Pollo con salsa de tamarindo a la chifa

El tipakay es uno de los platos más icónicos de la cocina chifa, un estilo culinario que mezcla las tradiciones chinas y peruanas. Este plato destaca por su sabor agridulce y su sencillez en la preparación, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan una comida rápida pero deliciosa. Aunque su perfil de sabor recuerda al clásico cerdo agridulce de los restaurantes chinos, el tipakay tiene una identidad propia, gracias a su toque de tamarindo y la fusión de ingredientes peruanos.

Un plato versátil con esencia chifa

El tipakay, también conocido como "pollo con salsa de tamarindo a la chifa", es una opción perfecta para un almuerzo completo y equilibrado. Consiste en trozos de pollo frito acompañados de una salsa agridulce con verduras frescas, y suele servirse con arroz chaufa o simplemente con arroz blanco.

Origen y evolución de la cocina chifa

La cocina chifa tiene sus raíces en la llegada de inmigrantes chinos a Perú en el siglo XIX. Estos trabajadores trajeron consigo sus tradiciones culinarias, que poco a poco se fueron fusionando con los ingredientes y costumbres locales. Esta mezcla dio lugar a una cocina única, que ganó popularidad en los años 30 y ha seguido evolucionando, hasta llegar a otras regiones de Latinoamérica y el mundo.

Ingredientes del tipakay (para 2 personas)

• 1 pechuga de pollo
• 125 ml de salsa de tamarindo
• Aceite de girasol
• 2 cebollas chinas (o cebolla tierna)
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento amarillo o rojo
• 1 rodaja de piña natural (opcional)
• 40 g de maicena (harina de maíz refinada)
• 1 huevo
• Sal al gusto

Instrucciones para preparar pollo tipakay

1. Preparación del pollo:

   • Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y sazónalos.
   • Pasa los trozos de pollo por huevo batido y luego por maicena.
   • Fríelos en abundante aceite hasta que estén dorados. Escúrrelos y reserva.

2. Preparación de las verduras:

   • Corta la parte blanca de las cebollas chinas en trozos de 2 cm, y pica la parte verde para decorar más tarde.
   • Trocea los pimientos y la piña.

3. Cocción:

   • Calienta la salsa de tamarindo en una sartén y añade las verduras.
   • Cocina durante un par de minutos, hasta que las verduras pierdan un poco de dureza.
   • Incorpora los trozos de pollo frito y cocina por 2 o 3 minutos más.

4. Presentación:

   • Sirve el pollo tipakay caliente, decorado con la parte verde de la cebolla china.

Acompañamientos recomendados

El tipakay se puede disfrutar de diversas maneras. Los acompañamientos más populares son el arroz chaufa o el arroz blanco. Sin embargo, también puedes optar por fideos chinos (noodles) de huevo o de arroz. Para una opción más ligera, una ensalada fresca o verduras al vapor pueden complementar muy bien este plato. También puedes probarlo con plátano frito, que añade una capa de sabor tropical.

Conclusión

El tipakay no es solo un plato delicioso, sino un claro ejemplo de la rica fusión de culturas que caracteriza a la cocina chifa. Su preparación sencilla y sus sabores complejos lo hacen un favorito tanto en Perú como en otras partes del mundo. Ideal para cualquier ocasión, este plato representa lo mejor de la cocina chino-peruana.

Foto de Luca Bravo en Unsplash

NUEVA YORK — La fecha límite se acerca rápidamente para los restaurantes que participan en el programa temporal de comidas al aire libre en Nueva York. Según un aviso del comisionado del Departamento de Transporte, Ydanis Rodríguez, las instalaciones actuales tienen hasta el 3 de agosto para presentar su solicitud para el nuevo programa permanente denominado Dining Out NYC, lo que les permitirá continuar ofreciendo sus servicios de comida al aire libre de manera legal.

Requisitos del Programa Dining Out NYC

El nuevo programa Dining Out NYC tiene como objetivo regular y mejorar la experiencia de las cenas al aire libre en la ciudad. Es esencial que los restaurantes que ya cuentan con instalaciones temporales presenten su solicitud antes de la fecha límite, ya que de no hacerlo, tendrán que desmontar sus espacios exteriores. Esto se traduce en importantes implicaciones económicas y logísticas para los establecimientos que dependen de estas configuraciones.

• Las solicitudes deben enviarse antes del 3 de agosto.
• Las instalaciones que no se inscriban en el programa deben ser eliminadas.
• Las multas pueden ascender a $500 por la primera infracción y $1,000 por violaciones subsiguientes.

Oportunidades para Nuevos Restaurantes

Para los restaurantes que no están actualmente inscritos en el programa, el proceso es aún más flexible. Tanto los nuevos como los existentes que no participan pueden enviar su solicitud de manera continua. Esto abre una puerta a la innovación y al crecimiento en el sector de la gastronomía neoyorquina, permitiendo que más establecimientos se beneficien de esta modalidad.

Beneficios del Espacio al Aire Libre

“Las cenas al aire libre mejoran nuestras comunidades y estamos entusiasmados de convertirlas en una característica permanente de las calles de la Ciudad de Nueva York”, afirmó el comisionado Rodríguez. La importancia de estas instalaciones va más allá de la comodidad de los comensales; contribuyen a la vitalidad de los vecindarios, fomentan el turismo y ofrecen a los restaurantes una forma adicional de aumentar sus ingresos.

Procedimiento de Solicitud

Los propietarios de restaurantes interesados pueden visitar el sitio web de Dining Out NYC para obtener toda la información necesaria, incluidos prototipos de instalaciones que cumplan con las normativas, recursos informativos y detalles sobre servicios adicionales disponibles para la implementación de comedores al aire libre.

• Visitar el sitio web: Dining Out NYC.
• Envío de solicitudes a través de: nyc.gov/DiningOut.

Plazos Importantes

Los restaurantes con instalaciones temporales que presenten su solicitud antes del 3 de agosto deberán asegurarse de que sus espacios cumplan con los requisitos de diseño de Dining Out NYC dentro de los 30 días siguientes a la aprobación, o antes del 1 de noviembre de 2024, lo que ocurra primero. A partir de ahora, es crucial estar al tanto de las regulaciones y adaptar las instalaciones para no enfrentar sanciones que puedan perjudicar la viabilidad del negocio.

Conclusión

La Ciudad de Nueva York está lista para transformar la cultura de las cenas al aire libre. Las primeras configuraciones nuevas de este programa se esperan para el verano de 2024, marcando un nuevo capítulo en la oferta gastronómica de la ciudad. Los restaurantes deben actuar con rapidez para no quedarse atrás en esta emocionante evolución.

La Importancia de la Comida Picante en la Dieta

El consumo de alimentos picantes ha sido una práctica común en diversas culturas alrededor del mundo, no solo por su sabor audaz, sino también por sus potenciales beneficios para la salud. A lo largo de la historia, se ha demostrado que los alimentos picantes pueden traer consigo una serie de ventajas para el organismo, aunque su consumo excesivo puede acarrear ciertos riesgos y contraindicaciones importantes.

Beneficios para la Salud

• Mejora del metabolismo
• Reducción de la inflamación
• Promoción de la salud cardiovascular
• Estimulación de las secreciones gástricas
• Efecto antibacteriano y antiséptico
• Acción antiinflamatoria a nivel arterial
• Analgésico natural
• Activador del metabolismo energético

Riesgos y Contraindicaciones

• Daño a la mucosa del tracto gastrointestinal
• Náuseas, vómitos, dolor abdominal, úlceras y diarreas
• No recomendado para personas con úlceras gastroduodenales, gastritis, síndrome de intestino irritable, etc.

Variedades de Alimentos Picantes

• Chiles, Jalapeños y Habaneros
• Pimientos de Cayena
• Salsas picantes como Tabasco y Sriracha
• Curry Picante y Wasabi

Adaptación al Picante

• Aumento gradual de la tolerancia
• Desensibilización de los receptores del dolor
• Acostumbramiento psicológico

En resumen, la comida picante puede ser un aliado en nuestra dieta siempre y cuando se consuma de forma equilibrada y se tenga en cuenta las posibles contraindicaciones. Su variedad de beneficios para la salud y su capacidad para agregar sabor y emoción a nuestras comidas la convierten en una opción a considerar en nuestra alimentación diaria.

No te pierdas la oportunidad de trasladarte a un rinconcito bien europeo en un abrir y cerrar de boca. Hoy te presentamos Little Claire, una auténtica Bakery palermitana que funciona en un antiguo petit hotel y que huele a pastelería casera 

Little Claire es un emprendimiento familiar cuyos orígenes se remontan a la venta de tortas de una exitosa pastelera profesional que saltó de la venta online a un local de exquisito estilo inaugurado este año en el barrio de Palermo

A diferencia de otras cafeterías, aquí la pastelería casera se produce en el local con la cocina abierta a todo público.

Otra particularidad es la originalidad de la propuesta pues cada semana se propone a los clientes una nueva receta que puede ser internacional o creación propia

El ambiente es cálido y familiar. Tanto que incluye a los amigos de cuatro patas para que nadie se quiere llorando detrás de la puerta cuando los dueños de casa salen de paseo.

El local transporta a un lugar con aroma a casero y cosas ricas. Sentarse en una de sus mesas es como pasar un rato en Paris o en la Toscana italiana..

Hay tes y cafés de especialidad, licuados y jugos especiales para acompañar con budines, croissants, alfajores y tortas. La pastelería no tiene desperdicio y, además, hay opciones sin TACC.

Entre las tartas recomendadas, se encuentra la de moras y helado de vainilla. Es un amor a primera vista.

Pero también hay de esos omelettes heredados de la gastronomía francesa para chuparse los dedos como el de queso azul, jamón nuez y miel.

Simple pero imperdible es el sándwich de queso, rúcula y tomates secos.

Queda en Gorriti 4918, Palermo Soho.

El próximo 5 de octubre a partir de las 21.00, el Palacio Sans Souci de San Fernando tendrá un elegante aire italiano con Las Trovadoras del siglo XXI: María Sol Durini y Andrea Mendivil

La terraza de Trufa reabrió sus puertas con música en vivo, cocktails, tapas y una vista increíble para dar inicio a la temporada más atractiva del año.