"PASIÓN POR LA COCINA" EN LA 1° EDICIÓN DE PALADAR PATAGONIA

El festival gastronómico de la comarca Los Alerces superó las expectativas con una amplia participación en la feria de productores, en el almuerzo solidario a favor de dos hospitales y las clases magistrales de Soledad Nardelli, Borja Blázquez, Juan Gaffuri y más.


Paladar Patagonia se realizó el fin de semana pasado en La Sociedad Rural de la ciudad de Esquel. Allí se ofrecieron clases de cocina donde cocineros locales y consagrados compartieron recetas a base de productos regionales como el cordero, la trucha, frutos rojos, langostinos, hongos de pino y de ciprés, entre otros. Así, el primer día Gustavo Lena  y Borja Blázquez prepararon un risotto de hongos, y un plato de mar y montaña, con liebre y langostinos, respectivamente; y en la segunda jornada, Soledad Nardelli preparó un menú completo: appetizer de nalca, entrada de trucha cocida mitcuit, frutillas de tomate, nueces, gajos de naranja y flores, principal a base de liebre y un postre con frutos rojo y miel de la cordillera. También dieron clases magistrales Juan Gaffuri y Joaquín Grimaldo y Federico Domínguez Fontán y Ariel Perez .


La feria de productos contó con 34 puestos en La Sociedad Rural, todos elaborados dentro de la provincia de Chubut y muchos de ellos, utilizados por los chef en las clases magistrales. Entre los más productos hubo quesos de cabra y oveja, embutidos ahumados, hongos secos, dulces de cassis, rosa mosqueta y frambuesa, mieles, cervezas artesanales, torta galesa, dressings varios, ahumados, conservas, cristales de sal marina y más. Tanto el sábado como el domingo, la feria convocó cientos de personas tanto de Esquel como de los pueblos vecinos.


Durante el fin de semana, los chef invitados y Ximena Sáenz aprovecharon para visitar algunos restaurantes del circuito Paladar Patagonia, huertas y productores locales de cerezas, ahumados, truchas y harina, por mencionar algunos. De esta manera, se llevaron consigo no solo imágenes del valle en primavera y la cordillera de los Andes, sino un montón de conocimiento valioso de los productos de la región.


El domingo al mediodía, junto al río Percy, se realizó el Almuerzo Solidario. Todos los chef cocinaron a la par diez corderos a la estaca y más de cien kilos de langostinos. Se vendieron 420 porciones a beneficio de los hospitales de Esquel y Trevelin/ Promediando la tarde se agotó todo lo cocinado, y la gente seguía llegando para degustar de piezas de cordero y langostinos al ajillo. Algunas familias, aprovecharon el evento para desplegar un picnic junto al río y disfrutaron de la vista a la cordillera de los Andes.

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